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Rouge tradition


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Cuvée Rouge tradition

Température de service : Entre 16°C et 18°C

Accord mets-vin : Gibier, planches de charcuterie, viandes grillées

 

C'est un rouge d'une couleur claire, légèrement cuivrée qui témoigne d'une belle maturité. Ses arômes de fruits rouges et de baies roses retranscrivent parfaitement la typicité du Sciaccarellu. Avec ses arômes de sous-bois et sa belle vivacité, ressortent des tanins souples. Une bonne longueur en bouche l'accompagne.

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Appellation : AOP AJACCIO
Cépages :
  • Sciaccarellu 80% 
  • Grenache 20% 
Production :
Âge des vignes :
  • Sciaccarellu 40 ans 
  • Grenache 50 ans 
Terroir : Coteaux granitiques, sol argilo-siliceux
Vinification :
Éraflage : 100%
Encrassement : 100%
Macération : 2 semaines en cuve béton avec remontage.
Fermentation Alcoolique : 1ère semaine à 28°C .
Pressurage : Après concentration par saignée puis écoulage (vin de goutte), pressurage des
marcs (pressoir horizontal).
Fermentation Malolactique : Oui, en Décembre/Novembre.

Les cépages sont vinifiés séparément et l'assemblage est réalisé au printemps.
Elevage :
Durée : 2 ou 3 ans
Cuvée : Béton
Collage : Oui
Filtration : Légère