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04 95 25 19 61Depuis le curé Martin Bianchetti au début du XIXe siècle, le Clos Capitoro raconte une épopée viticole exceptionnelle. Six générations transforment cette propriété ecclésiastique en référence de l'AOP Ajaccio, conjuguant respect des traditions et innovations audacieuses.
Depuis six générations, le Clos Capitoro perpétue une viticulture où la main de l’homme reste essentielle. Vendanges manuelles, enherbement naturel, agroforesterie et respect de la biodiversité témoignent d’une culture raisonnée ancrée dans le temps. Chaque étape, du travail de la vigne à la vinification, est menée avec précision pour garantir des vins fidèles à leur terroir. Cette exigence, héritée du XIXᵉ siècle, accompagne l’évolution du domaine tout en maintenant des pratiques respectueuses et durables.
Dès le début du 19° siècle, le curé Martin Bianchetti produisait du vin de Corse sur la propriété déjà cadastrée Capitoro du latin “capus taurus”, se traduisant par “tête de taureau”. Il légua le domaine à son neveu, Louis Bianchetti. La fin du 19° siècle voit la construction de l'actuelle cave à partir de la ferme de polyculture : bovins, tabac Maryland, vignes. Les travaux sont suivis par Lucette Bianchetti pendant que ses frères, Jacques et Martin, étudient l’agronomie et la médecine.
Par la suite, le début du 20ᵉ siècle est marqué par la crise nationale du phylloxéra et la reprise du domaine par Jacques Bianchetti. En 1902, il fait agrandir la cave et construit la maison d’habitation ainsi que des bâtiments annexes en granit provenant des carrières de Saint-Antoine. Ses enfants, Jean et Louis, hériteront du domaine et contribueront toute leur vie à la prospérité de l’entreprise familiale.
En 1978, après des études de viticulture et d’œnologie, Jacques Bianchetti, fils de Louis, reprend la gestion du domaine. Il initie alors une restructuration, une modernisation et un agrandissement notable du Clos Capitoro.
- 2011 : À la fin de ses études d’Oenologie, Eloïse Bianchetti rejoint son père Jacques pour cogérer le domaine.
- 2019 : De nouvelles cuvées sont en production. Un retour à des méthodes ancestrales de vinification ainsi qu’à la plantation des cépages anciens et endémiques.
- 2022 : Eloïse reprend l’entière gestion du vignoble.
- Depuis 2024 : Le Clos Capitoro est porté par une nouvelle impulsion de développement d’Eloïse Bianchetti et de son équipe, notamment via l’oenotourisme et l’agroforesterie.
