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Rouge 2014


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Le Rouge

Clos Capitoro Rouge traditionnel - AOC Ajaccio

CEPAGE

80% Sciaccarello et 20% Grenache.

TERROIR – VIGNES

Terroir de coteaux granitiques au sol argilo-siliceux.

A L’ŒIL

Sa robe est légère, rouge groseille aux reflets pourpres.

NEZ

Il offre un nez puissant et complexe où s’entremêle des notes de fruits rouges et noirs, qui laissent place à des arômes épicés, typiques du Sciaccarello.

EN BOUCHE

Après une attaque souple, la bouche est fermement maitrisée par des tanins au léger granuleux dus au Sciaccarello. Ce cépage apporte des saveurs boisées et épicées.

VINIFICATION

Les cépages sont vinifiés séparément et assemblés en Mars. Il est mis en bouteille après 2 ou 3 ans d’élevage en cuve béton.

CONSOMMATION

Il accompagne les viandes rouges et les gibiers.

Il se déguste entre 17° et 18°, il est préférable de le passer en carafe avant sa dégustation.

 

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Appellation : AOC AJACCIO
Cépages : 80% Sciaccarello, 20% Grenache
Production : 50.000 bouteilles
Vinification : Eraflage : 100 %
Foulage : 100 %
Macération : 2 semaines en cuve béton avec remontage.
Fermentation Alc. : 1ère semaine à 28°C.
Pressurage : Après concentration par saignée puis écoulage (vin de goutte), pressurage des
marcs (pressoir horizontal).
Fermentation Malolactique : Oui, en décembre/Novembre.
Elevage : Durée : 2 ans
Cuve : Acier
Collage : oui
Filtration : légères