Le blanc
Elaboré à partir du Vermentino vendangé très tôt, le blanc présente des âromes de fleur et de miel. Agréable au nez et friand en bouche, il s'allie parfaitement aux fruits de mer et aux poissons.
Sa composition
Elaboré à partir de vermentino( Malvoisie de Corse), vendangé très tôt puis pressuré délicatement avec un maximum de précaution, afin d'éviter l'oxydation, il est ensuite sévèrement débourbé pour en recueillir les meilleurs jus. Vinifiés à 13°, les rômes floraux et de miel ne s'évaporent pas après une fermentation lente de 10 à 12 jours. Agréable au nez et friand en bouche, il s'allie aux fruits de mer et aux poissons.
A l'oeil
Sa robe d'un jaune très pâle offre de beaux reflets platine.
Au nez
Le premier nez est à la fois fruité et épicé; rappelant la pêche, l'abricot ainsi que le poivre blanc. Après agitation des senteurs très mentholées apportent un surcoît de fraîcheur.
En bouche
Son attaque est franche, le milieu de bouche est ferme, débouchant sur une légère acidité type pamplemousse, nèfle avec un dominante anisée. Son final est poivré.
Sa consommation
Nous vous recommandons de le servir à 11°. Il accompagnera idéalement tous les poissons, fruits de mer ou crudités.
