 Élaboré à partir de vermentino (Malvoisie de Corse), vendangés très tôt puis pressurés délicatement avec un maximum de précaution, afin d’éviter l’oxydation, il est ensuite sévèrement débourbés pour en recueillir les meilleurs jus.
Vinifiés à 13°, les arômes floraux et de miel ne s’évaporent pas après une fermentation lente de 10 à12 jours.
Agréables au nez et friands en bouche, ils s’allient aux fruits de mer et aux poissons.
Notes de dégustation
Oeil - Sa robe d'un jaune très pâle offre de beaux reflets platine.
Nez - Le premier nez est à la fois fruité et épicé ; rappelant la pêche, l'abricot ainsi que le poivre blanc.
Aprés agitation des senteurs très mentholées apportent un surcroit de fraîcheur.
Bouche - Son attaque est franche, le milieu de bouche est ferme, débouchant sur une légère acidité type pamplemousse, nèfle avec une dominante anisée. Son final est poivré.
Distinctions récentes
• Coup de cœur au guide Hachette 2006 pour le trimestre 2005
• Médaille d'Or au concours général Agricole de Paris 2002 pour le millésime 2001
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