Chargement... Logo Clos Capitoro
 Clos Capitoro Clos
 Clos Capitoro Clos
 Clos Capitoro Clos
Clos Capitoro

Rouge 2014


En lire plus
 Clos Capitoro Clos

Le Rouge

Sa composition

Ce vin est le « Classique » du Clos Capitoro. Élaboré à partir de 80 % de Sciacarellu et 20 % de Grenache vinifiés séparément et assemblés en Mars. Après 2 ou 3 ans d’élevage en cuves et la filtration sur plaques, le vin est mis en bouteilles.

A l'oeil

Sa robe est d’un rouge groseille aux reflets pourpres.

Au nez

Son premier nez associe des arômes épicés et des senteurs de fruits rouges. A l’agitation des notes animales et iodées se font jour.

En bouche

Après une attaque souple, la bouche est fermement maîtrisée par de petits tanins au léger granuleux dus au Sciacarellu. Ce cépage apporte des saveurs légèrement boisées et épicées, malgré un vieillissement en cuve, sans jamais passer en fût.

Sa consommation

Il est préférable de le passer en carafe avant de lui faire accompagner un gibier ou une viande rouge

Fermer
Appellation : AOC AJACCIO
Cépages : 80% Sciaccarello, 20% Grenache
Production : 50.000 b.lles
Vinification : Eraflage : 100 %
Foulage : 100 %
Macération : 2 semaines en cuve béton avec remontage.
Fermentation Alc. : 1ere semaine à 28°C.
Pressurage : Après concentration par saignée puis écoulage (vin de goutte), pressurage des
marcs (pressoir horizontal).
Fermentation Malo : Oui, en décembre/Novembre.
Elevage : Durée : 2 ans
Cuve : Acier
Collage : oui
Filtration : légères