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 Clos Capitoro Clos
Les Cpages Clos Capitoro Clos
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Les Cépages


Clos Capitoro
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Les Cépages

Le sciaccarello

Le sciaccarello est le cépage noir caractéristique de la Corse du Sud.L'adjection sciaccarello signifie 'craquant'. Le sciaccarello donne un vin d'une très grande distinction au nez poivré très caractéristique. On y discerne des arômes de cassis, framboise, groseille, amande, café et bois grillé et une saveur complexe de pêche et d'amande. Le sciaccarello se caractérise par un remarquable équilibre entre un degré souvent élevé et une acidité exceptionnelle, ce qui en fait un vin de longue garde.

Le grenache

C'est un cépage noir méditerranéen toléré dans les décrets de l'Appelation Ajaccio Contrôlée. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge traditionnel et produit également un vin doux naturel.

Le nielluccio

Cépage noir essentiellement utilisé dans les appellations du nord de l'Île. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge, il apporte de la couleur des tanins et favorise un bon vieillissement.

Le vermentino

Le vermentino est un cépage blanc polyvalent. Il donne des vins très typés, au degré souvent élevé, qui vont du blanc pâle transparent au jaune doré. Récolté à maturité, il permet d'élaborer des vins secs et équilibrés, beaucoup plus en 'bouche' que la plupart des vins blancs habituels. Avec une récolte plus tardive, il peut alors donner de grands vins liquoreux.