Debut 19e : Le curé Martin Bianchetti Produisait du vin à la propriété déjà cadastrée « Capitoro » du latin « capus taurus » (tête de taureau) ; Il légua le domaine à son neveux, Louis.
1856 : Première mise en bouteille et commercialisation du vin.
Fin 19e: construction de l’actuelle cave à partir de la ferme de polyculture (bovins, tabac Maryland, vignes). Les travaux sont suivis par Lucette Bianchetti pendant que ses frères, Jacques et Louis, suivent leurs études d’agronomie et de médecine.
1902 : construction de la maison d’habitation et des bâtiments annexes avec du granit des carrières de Saint Antoine.
Début 20e : Crise du phylloxéra. Pour faire face à l’interdiction d’importer des plants américains, Jacques Bianchetti (grand-père de l’actuel) crée une pépinière de porte-greffe qui lui permet de reconstituer son vignoble ainsi que de nombreux autres.
1971 : Création de l’appellation « Coteaux d’Ajaccio »
1980 : Après ses études de viticulture et d’oenologie, Jacques Bianchetti reprend la gestion du domaine. Il sera à l’origine de la restructuration, de la modernisation et de l’agrandissement du vignoble.
Dès les années 80 : évolution de la vigne et du vin avec le concours CIVAM Corse.
1984 : création de l’A.O.C. Ajaccio.
