Clos Capitoro – « A.O.C. Ajaccio »
Issu d'une famille de vignerons (on faisait du vin au Clos Capitoro en 1821). Jacques a intégré le domaine familial en 1975, après des études d'œnologie et a d'abord travaillé avec son père et son oncle. Après un long travail d'inventaire, tant au niveau ampélographique que cultural, il a restructuré sa cave car, à l'époque, me dit-il, « on aidait les caves particulières à s'installer. »

 

Depuis, les vins corses ont beaucoup progressé en termes d'hygiène et de qualité gustative. « Toutes les avancées d'hier profitent encore, aujourd'hui. » Le chemin parcouru, grâce à une profession très fédérée, soudée, et liée par une forte amitié, a été source de progrès considérable et bénéfique pour l'ensemble de la viticulture corse » renchérit-il.