Appellation : AOC AJACCIO
Cépages : Sciaccarello 100 %
Production : 50.000 b.lles
Vinification
Eraflage : 100 %
Foulage : 100 %
Macération : Oui, 10/12 heures
Pressurage : Non, obtenue par saignée
Débourbage : à froid
Fermentation : à basse température, en cuve inox
Elevage
Durée : 4 mois sur lies fines
Cuve : Inox
Bâtonnage : oui
Collage : oui
Filtration : oui, sur plaques
