Appellation : AOC AJACCIO
Cépages : Vermentino
Production : 20.000 b.lles
Vinification
Eraflage : 100 %
Foulage : 100 %
Pressurage : modéré et lent (pressoir horizontal)
Débourbage : à froid
Macération : non
Fermentation : à basse température sur lies
Elevage
Durée : 4 mois
Cuve : Inox
Bâtonnage : oui
Collage : oui
Filtration : oui
